二月二龙抬头要吃一种特别的年糕你知道吗？

多情和枫叶

二月二，龙抬头，这一天，二十八宿中的东方苍龙的“龙角星”从地平线上升起，故称“龙抬头”。
【剃龙头】说起龙抬头，最深入人心的民俗就是“剃龙头”，也叫“剃喜头”。其中为孩子理发，叫“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑长大后出人头地。而大人理发，叫“剃龙头”，会使人鸿运当头，福星高照。

【开笔礼】二月二这天，古人会举行“开笔礼”，过去私塾先生多在这一天收学生，谓之“占鳌头”。

绝大多数读书人一支毛笔要用很久，尤其是如果买得起一支湖州善琏产的湖笔，更是要格外爱惜，所以开笔是件大事。【熏虫儿】东方苍龙抬起头，百虫让路，所以湖州人这一天早起后第一件事就是熏床炕，谓之“熏虫儿”，古人觉得这样苍龙的龙气就会引入家中。

农家还回去田间燃烧熏香，希望凭借烟气驱走毒虫，也把龙气引入田亩。老底子湖州农人一边熏田亩一边会喊道：一熏百虫不见，二熏神龙抬头。三熏天地保佑，四熏春耕开田。【引田龙】稻草烧完后留下的草木灰，还有一个更大的作用，叫做“引田龙”。

湖州水乡人觉得龙分两种，青龙和黄龙，青龙是懒龙，要用草木灰，从自家门口撒一条龙道到河边，寓意着送走家中的懒龙。再用谷糠撒一条龙从田间引到家中，意为引来钱（黄）龙，保佑人财两旺。

在从临街大门外一直撒到厨房灶间，并绕水缸一圈，叫做“引钱龙”；将草木灰撒于门口，拦门辟灾；将草木灰撒于墙脚，呈龙蛇状，以招福祥、避虫害。老底子湖州人把龙性、龙形与农耕完美的结合在了一起，引田龙是最具神秘气息的朴素祭祀。

【开春田】湖州人自古勤劳，春耕要趁早，所以二月二龙抬头，又称春耕节、春龙节。这一天一大早，农人要从河塘里罱起河泥，运到田亩，用水乡肥润的河泥为这一年新作物做滋补。

“龙抬头”是春耕的号角，二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月，斗指正东之初，你可以想象到古时的农民早早的等候在苍穹之下，月朗星稀的凌晨，看到了苍龙抬头，就看到了新一年的希望，也许他们不善于表达，但是内心却开始了新一年的心田翻垦。
【撑腰糕】
春天来了，万物复苏
不论是刚才所说的龙抬头后的翻田、罱河泥、挑肥运稻，总之春忙正式开始，据说吃了这种撑腰糕农活干起来格外有力，所以这种湖州年糕与别处不同。

说起撑腰糕的制作，我们还要回溯到几个月前，腊月里农人就开始准备这种特殊年糕。

做年糕水很重要，所以为了去寻找制作年糕最好的水源，要走很多的山路，因为不能有杂质，所以要用冰冷的腊月井水，挑过山岗、挑过田野，这一路又是沉默不语却满怀虔诚，因为农人知道桶里的每一滴水都会去寻找属于自己的那一颗米粉，这些水米再次加工后，会给与自己在农忙最忙的那段时间与土地沟通的所有气力。

米粉分粳米和糯米，第一次第二次倒入粳米粉六成，第三次倒入糯米四成，配以二两盐，倒入十升水，搅拌均匀后，用筛网筛除重新结合的水米分子，最后用谷糠封堵。

老底子年糕蒸煮是关键一步，为了保证撑腰糕的密度均匀紧实，就要一层层的放入米粉，阿大师傅会凭借几十年的经验找到微小的气孔，用米粉堵实，这种拿捏都在老爷子沉默不语的专注中完成。

【手打年糕】
蒸煮完成，加工年糕是专门的一种记忆，最常见的是手打年糕，石臼中放入蒸煮好的年糕雏形，男人们用巧劲抡起石锤，一下下捶打把年糕的缝隙挤压在一起最终成型。

【脚踏年糕】
但是还有一种水乡才有的特色年糕--脚踏年糕，不要以为“脚踏”两字是不净，恰恰相反，农人对待土地最怕的就是不敬。

他们会穿上咋咋新的靴子，先在木桶中踩踏，再到巨盆中再次踩实。

与手打年糕最大的不同是每一次踩踏年糕给人的反馈，哪里松哪里紧，都在阿大师傅的感觉中调整。湖州人做美食，喜欢“脚踏实地”，做年糕也是如此。

来源：湖州山海经

生活不易

谢谢楼主的分享
来自: Android客户端

面包清爽

好吃吗好吃吗好吃吗