咖啡也有鄙视链？手里的速溶咖啡再也不香了

大魔王123

从阿拉伯世界的“黑色金子”，到西方探险家笔下提神治病的“黑色饮料”，咖啡带着神秘的面纱走遍全球。
经过几个世纪，这种神奇的小豆子，在人们的生活中扮演着越来越重要的角色。
18世纪的欧洲，咖啡馆是文人志士交流作品、碰撞灵感的地方。这思想的火花伴着咖啡的香味，熊熊燃烧至今。
一杯单品咖啡蕴含着花香、果香，还有咖啡豆自身微妙的酸。对于每一位脑力劳动者来说，咖啡就是开启新一天的钥匙。
用咖啡唤醒每一个清晨。（资料图/图）

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单品咖啡的“工具*****”
工具的发明，让咖啡能够以更多种形式存在，它的冲泡方式也发生了意想不到的“裂变”，进而演变出如今的“手冲咖啡”（pour-over coffee）。
不同的滤杯和滤泡壶赋予了咖啡不同的口感和滋味。（资料图/图）
想要手冲咖啡，先得有手冲滤杯。
它们大多价格便宜、操作简单。20世纪初，德国的一位家庭主妇梅莉塔·本茨（Melitta·Benz）为了给辛苦工作的丈夫冲一杯更细腻的咖啡，在冲泡时创新使用了一张滤纸和只有一个小孔的咖啡壶。
于是梅莉塔（Melitta）单孔杯诞生了。这种滤杯孔小流速慢，由于浅度烘焙的咖啡颗粒较大，比较容易塞住滤孔，因而这款滤杯更适合中度烘焙的咖啡。
冲泡之前，需要配好咖啡和水的比例和分量，焖蒸后一次性注水，无须断水注入。
卡利塔滤杯（Kalita）被认为是梅莉塔的翻版，杯子的形状、公司名字和商标都极其相似。唯一的不同是卡利塔的滤杯底下有三个过滤洞口，滤口数量的增多改变了冲泡咖啡注水后的水流速度。
因此卡利塔的咖啡冲泡概念介于渗透和沉浸之间。用卡利塔冲泡咖啡，焖蒸后需要分三次不同时间注水。
这两类滤杯都为梯形，下窄上宽。如今最常见的圆形滤杯也是下窄上宽。但同样的咖啡粉量，梯形滤杯的粉床厚度会比圆形滤杯厚，因此水流穿过咖啡粉的时间也更长。
随着手冲咖啡的发展，后期也出现了双孔滤杯，甚至是多孔滤杯（四孔、六孔甚至八孔滤杯）。
在国外，偶尔会看到有咖啡馆使用多孔滤杯。虽然孔数多的滤杯不容易造成堵塞，但是水流加快，在咖啡焖蒸后需要多次注水，对咖啡师的技巧要求更高了。
相较于机器，手冲咖啡更好地保留了咖啡豆的馥郁芳香。（资料图/图）
目前V60圆锥形滤杯（大孔杯）是众多小型咖啡馆比较钟爱的一款滤杯。它的底部有一个大洞。滤纸是特殊的圆锥型滤纸。
因此，不会出现堵塞的问题，也适用于各种不同烘焙程度的咖啡，被咖啡师誉为“一杯在手，走遍天下”，是咖啡馆最常见的一种滤杯。
不过如果没有成熟的冲泡技术，很容易造成咖啡萃取不足。
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品尝到适合自己口感的“豆子”

行业内普遍认为，世界上百分之九十九的咖啡种植园里生长着两种咖啡豆，一种是小果咖啡（Arabica），称为阿拉比卡；另一种就是中果咖啡（Robusta），称为罗布斯塔。
所谓的中果咖啡豆拥有更强的抗病害和耐高温的能力，可在低海拔生长，因而他们的咖啡因浓度明显更高。
而小果咖啡对于生长条件有更高的要求，它适合在20摄氏度左右的高山气候生长，生长海拔至少要达到一千米。
由于高海拔和气候的原因，小果咖啡的浆果成熟得更加缓慢，它的香气也更加复杂而富有层次感。
不过咖啡馆里的单品咖啡可不止两种。肯尼亚咖啡（Kenyan Coffee）是众多咖啡爱好者的心中最佳。
常见的肯尼亚咖啡有一定的酸度，层次丰富，同时保留了柚子和葡萄酒的风味，醇度适中。对于刚入门单品咖啡的人来说，肯尼亚咖啡是个不错的选择。


咖啡豆的选择和研磨也是一大学问。（资料图/图）
来到一家咖啡馆，不知道如何点单品咖啡的时候，多数情况可以根据酸度和烘焙方式来要求咖啡师进行单品推荐。
自然日晒法（Natural）的咖啡豆能够保留咖啡果实的水果香味。这类豆子通常会富有水果香气，保留较好的甘味和醇厚度，同时酸度较低。
水洗法（Washed）的咖啡豆品相与口味会更加干净而均匀，并带有较高酸度。
半水洗（Semi Washed）是质量变化最少的一种冲洗方法，因此这样的咖啡豆能很好地保留住自身的酸度、甜度和香味。因而口味也没有前面两种来的浓郁强烈。
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手冲咖啡里的俏“瓶子”

说起手冲，不得不提到蓝瓶子（Blue Bottle Coffee）。
1683年，土耳其军撤离维也纳，却留下了咖啡豆。识货的维也纳人科尔希茨基（Kolshitsky）用所有的积蓄将其买下，在维也纳开了第一家蓝瓶子咖啡馆（The Blue Bottle），将咖啡带进了浪漫的维也纳人生活中。

红酒优秀

速溶确实不行，说白了就是咖啡粉冲糖精奶粉，喝过现磨的就知道口味上的差距了

手套冷傲

速溶的确不咋地

苗条迷路

每天早上一杯手冲是续命

手链雪白

还是KFC的咖啡月卡核算点~

结实笑手链

速溶确实不行.

鸡长情

速溶咖啡就是食品垃圾，里面都果糖和奶精粉。

乐曲高高

鸡长情 发表于 2021-4-9 10:24
速溶咖啡就是食品垃圾，里面都果糖和奶精粉。

速溶咖啡不要买那种三合一的好了，黑咖啡哪怕是速溶的，里面也没乱七八糟东西
三合一的味道真的很怪

电灯胆从容

我都用法压壶，在单位喝。一方面方便，一方面不引人注意，弄个手冲壶，看起来你不是来工作的，是来喝咖啡享受的。单位苦逼，茶水间就一个热水壶用用。

温婉等画板

一个月都不一定会喝一杯