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传承三百多年的一道小吃却日渐式微!特地跑到菱湖买雪...

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发表于 2021-4-9 16:22:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
明清时期有一道茶食传入菱湖,名为雪饺,因“白如雪,形如饺”而得名,口感松脆,适度适中,深得老百姓的喜爱,这道小吃自此在菱湖生根发芽,绵延三百余年长盛不衰。




雪饺的制作十分讲究,用精面粉加上熟猪油和成面团,里面包入豆沙馅,放入油锅炸熟,火候到时捞出,裹上籼米和白糖制成的粉末即成,而籼米必须炒熟后磨成粉才能使用,雪饺的制作前后工序极多,难点是把面粉用猪油擦成酥,天冷时猪油极易凝固,要与面粉擦匀,这个全靠手臂上的功夫,而这个也是工艺的关键。雪饺成品白如雪,味甜而不腻,口感松脆,当年是过节馈赠亲友的佳品。




国营的菱湖雪饺厂曾经历辉煌,后来因经营不善而倒闭,再后来,转入私人承包,承接产品加工业务,成品多销往外地,一度出现供不应求的局面。以前小镇上有好几家茶食店常年制作雪饺,想解馋的时候几乎都能买到,价格非常低廉。后来雪饺也涨价到七毛一只了,前几天特地跑了趟菱湖,想去买几只解解馋,结果经常买的那家店居然不开了。也不知道是因为利润薄还是买的人少,又跑了两家也都是铁将军把门店面转让。最后还是在一家烧饼店里买到了,一盒八只七块钱,且吃且珍惜啊~

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发表于 2021-4-9 16:23:42 | 显示全部楼层
菱湖最好吃的那家雪饺店就开在羊肉阿金的店斜对面,不知道现在还开不开着
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发表于 2021-4-9 16:23:59 | 显示全部楼层
金婆弄敦叙堂就有
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发表于 2021-4-9 16:24:18 | 显示全部楼层
这个我也喜欢吃,就是没有以前的味道了
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发表于 2021-4-9 16:24:53 | 显示全部楼层
那家厂的老板是我同学父亲 退休了之后就不开了 确实好吃 菱湖的传统手艺失传了
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发表于 2021-4-9 16:25:34 | 显示全部楼层
太甜了,年轻人都不吃了
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发表于 2021-4-9 16:26:17 | 显示全部楼层
这真不好吃,太腻了
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发表于 2021-4-9 17:06:34 来自手机 | 显示全部楼层
这个我也喜欢吃,就是没有以前的味道
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发表于 2021-4-9 17:06:50 来自手机 | 显示全部楼层
这个我也喜欢吃
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发表于 2021-4-9 17:07:46 来自手机 | 显示全部楼层

                        如果确实收入紧张
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