怎样红烧带鱼才会不碎呢？

呵护幸福

大家都在说今年的淡水鱼很贵，你干嘛一定要在贵的时候吃鲫鱼呢？一条大的鲫鱼近20块钱，你买三条带鱼红烧烧它不香吗？然而闺蜜说“你不要跟我提红烧带鱼，那是我最不会烧的一道菜，没有一块是完整的，最后端上桌就是一盆带鱼泥，别说家人了，我自己看了也不要吃有这么难吗？好吧！我今天就来教你怎样红烧带鱼不会碎。会烧的人可以划走了啊
我买带鱼不喜欢太大的，我觉得大的不容易入味，我喜欢买中不溜秋的。买的时候看一下品质，那种快要烂的或者已经发黄的不要买。

天气炎热，买回来后立即就处理，去除内脏清洗干净剪成一段一段，然后控水，记住，一定要干干的没有水分，可以用纸巾吸一下水，放好备用。然后挑一个你家最不容易沾的炒锅，开火烧到锅烫，用生姜剖开的斜面把锅涂一圈，听说这样能防沾，不知真假

然后倒油，稍微多一点，油锅烧烫了，然后调成最小的火，把带鱼平铺在锅里，铺好以后再调中火，旋转炒锅让每一块带鱼都能浸到油能烧到火。

转个两圈，感觉已经剪得黄黄的了，把火调成最小或者直接关了，然后用锅铲给每一块带鱼翻身，动作要小心一点，它是易碎品，能不能成块不碎，全靠这一步。翻身完毕，继续中火，继续旋转炒锅。

待两面都煎好，开始放料酒生姜生抽老抽盐糖，咸度甜度根据自己喜好，最后沿着锅壁浇点开水，把鱼浸在汤里，不要烧得干干的，调料弄匀但不能翻动鱼。

盖锅烧开两三分钟，打开，尝一下味道，根据自己喜好增加调料，然后撒入蒜片，再盖锅烧两分钟。

开锅放入中椒，可以用锅铲舀汤汁浇在中椒上，全程不轻易翻动鱼块。

然后起锅装盘，一盆美味的红烧带鱼烧好了，基本没有一块破碎的。感觉是不是也没那么难吧！要不要试试?

李雪

话说我已经好久没出带鱼了，今晚就按照你的办法回去烧！

新加用户

烧出来的真的是整段的哎，我每次吃的都是碎碎的

辰宝妈妈

带鱼是所有鱼类中我最爱吃的 看饿了

点兵点将

楼主，可以去你家蹭饭吗，大中午的饿死我啦

搁浅

很简单，买个不粘锅，沾点生粉炸一炸定定型。在红烧就行了。

是你的李同学

不错!我是不放中椒，最后起锅前放香葱。

星星滴蓝天

沾点蛋液煎 不容易粘锅

转身、快乐

洗净晾干后油炸再红烧。

主做男童上衣

拿到我家来，我来烧
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