|
俗话说，夏天无病三分虚。尤其是到了7、8月，南方大片地区进入雨季，很多人更是觉得浑身不舒服。 譬如，食欲不振、胸脘痞闷、口苦黏腻、神疲乏力、头昏脑涨、心悸短气等不适，接连找上门。 身体出现了变化，那么饮食也该跟着有所调整。此时的饮食，宜清淡、不宜肥甘厚味。 具体来说，此时的饮食原则，应以健脾祛湿、生津止渴、消暑补液为主。
而以下3碗汤，正是这些方面的一把好手。 五指毛桃煲鸡汤：健脾祛湿 五指毛桃为岭南常用草药，因其叶子形似五指，果实像毛桃而得名，又叫五爪龙。 中医认为，五指毛桃性平，味甘、辛，有健脾祛湿、益气补肺、舒筋活络、化痰之功。 它可用于脾胃虚浮、肢倦无力、肺虚痰喘、气虚自汗、风湿痹痛、产后无乳等症。
西方营养学认为，五指毛桃具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等功效。 总之，作为一种药食同源的植物，五指毛桃经常以滋补汤水的姿态出现在餐桌上。 用它煲的汤，色如牛奶，味如椰香，初次品尝者，往往一啖难忘。 值得一提的是，连国医大师邓铁涛都对它偏爱有加，说它补气健脾、补而不燥，为健脾祛湿的首选佳品。
五指毛桃煲鸡汤 原料：五指毛桃50克，鸡一只，生姜和食盐适量。 做法：五指毛桃煮煲30分钟，捞出；再放入鸡肉和生姜，煮10分钟到15分钟，用食盐调味即成。
营养点评：此汤既可健脾祛湿，又能强身健体，男女老少都可以喝。尤其是孩子，滋补但又不过头，特别适合。 虾皮丝瓜汤：补液生津、利湿利肠 热出汗，本是一种再寻常不过的生理活动。然而，若出汗过多，反而会导致一些不良后果。 中医认为，汗血同源。出汗过多，会耗气、伤及津液而损及心血，进而使各类邪气更易入侵人体。
现代医学则认为，出汗过多，会导致体内的钾、钠等电解质紊乱和流失，进而使人出现倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等不适。 而清清爽爽的丝瓜，含水量超过90%，且含有比例不低的矿物质钾、钙、磷等矿物质，以及丝瓜苷、苦味质、木聚糖、枸橼酸等营养物质。 它能为人体补充水分、保持电解质平衡、缓解疲惫感、提高免疫力，是一款难得的出汗后的身体修复剂。 从中医角度来说，丝瓜性凉、味甘，有清热利湿、消暑、通便利肠、通经活络、凉血解毒、化痰化瘀等作用。 虾皮丝瓜汤 原料：丝瓜1根，虾皮10克，香油、植物油适量。 做法：丝瓜去皮洗净、切滚刀块；将炒锅加热，倒入油，油热后加入丝瓜煸炒片刻，加盐加水煮开；加入虾皮，文火煮沸两分钟左右，加入香油即成。
营养点评：虾皮富含蛋白质和钙，配以丝瓜煮汤，不仅汤鲜营养，还能清凉消暑，补充夏季流失的水分。 莲房消暑汤：清心解暑、祛湿消肿 自7月起，炎日当空，炙烤大地，消暑较以往更为重要。
此时，取一款药性平和的药材食材入膳，再合适不过，譬如莲蓬。 莲蓬又称莲房，为睡莲科植物莲的花托，是一种简单易得的好药材。 中医认为，莲房性温，味苦、涩，归肝经，有消瘀散血、止血之功，可用于崩漏，尿血，痔疮出血，产后瘀阻，恶露不尽。 新鲜莲蓬味道清淡、口感微涩，用它煲汤或煲粥，就是暑湿时令的应季菜品了。 莲房消暑汤 原料：鲜莲房一个，冬瓜、薏米、淮山、赤小豆适量。 做法：将鲜莲房剥成几块（莲心去留均可），取适量冬瓜、薏米、淮山、赤小豆和清水，一起加入锅中，文火煲一小时，加盐调味即可。 营养点评：这款素汤有清心解暑、祛湿消肿之功。
注意：莲蓬本身是海绵质感，难以嚼动，因此不能直接食用，入膳不过是取其气味而已；阳虚体寒之便溏泄泻人群，不宜食用本汤。
| 
|Archiver|手机版|小黑屋|织里网
( 浙ICP备14004105号-7 )
发表于 2021-7-30 09:32:45
