满嘴都是春天的味道，从芽麦圆子、芽麦塌饼、甜麦塌饼...

蜡烛内向

芽麦圆子，好东西，是我最爱的一种糕饼果子，每年清明前后，我妹妹都会做一些，我吃着，时时想起小时候，如今已是中年兄妹，总不免感叹时光。
芽麦圆子，各地叫法不同，也叫芽麦塌饼、甜麦塌饼、甜塌饼等等，是江南清明节的美食，更是江南的乡愁。
芽麦圆子，起源非常早，据一千多年前的《荆楚岁时记》记载，江南人三月三日，挑了鼠曲（或作：黍曲）草，跟米粉调和，做成饼饵，叫作“龙舌粄”，粄，就是饼。

鼠曲草，吾乡大麻叫“棉线头”。《荆楚岁时记》中的龙舌粄，时间为三月三日，材料主要为棉线头、米粉，与现在清明节的芽麦圆子大致对应。可以说，芽麦圆子的雏形，就是龙舌粄，至少已有一千多年的历史了。

《荆楚岁时记》说，龙舌粄可以“压时气”。压时气，也就是提高免疫力，避免瘟疫传染，这段时间，宅在家里，不妨多吃芽麦圆子。按医家所说，棉线头有止咳化痰、祛风除湿之功，陈氏《经验方》有“三奇散”，用棉线头、款冬花、熟地黄三味，主治一切咳嗽。所谓“压时气”，所指大概即此。不仅于此，棉线头还对高血压、胃溃疡等都有治疗功能，总之，古人为什么要在三月三日吃棉线头饼，并非随随便便的事。

再说《荆楚岁时记》，棉线头做的饼，为什么叫“龙舌粄”？我疑心，龙舌是棉线头的另一个别名，只是后来不用了。但据《本草纲目》记载，龙舌草生在池塘湖泊中，开白花，则与棉线头并非一种。
问题还没有这么简单。《太平广记》卷107引唐代卢永《金刚经报应记》，说吴可久一家信奉摩尼教，他的老婆死后，托梦给吴可久，说，我现在化作了蛇，被佛塔压在下面，明天就要死了，希望吴可久请和尚救她一救。吴可久不信，他老婆就在他面孔上吐了吐沫，吴可久醒来，面孔肿痛难忍，吴可久的老婆又“梦于夫之兄曰：园中取龙舌草，捣傅立愈”，棉线头可以治疗无名肿毒，正与这里的生长园中的龙舌草对应。
由此可见，《金刚经报应记》中的龙舌草，并非生于水中，虽与《本草纲目》所记名字相同，却不是同一种草，恐怕就是棉线头的别名，龙舌粄的得名，或因于此。总之，芽麦圆子的历史是极其悠久的了，比起麦当劳、肯德基之类，可以算是老祖宗了！

雨典雅

我老家把棉线头叫棉菜。

飞机自由

好像没吃过

河马朴实

以前我大姑清明的时候都会做，拿来给我们吃，前年瘫了之后就只能买来吃了

整齐卫睫毛

百簿子草也可以

包容和嚓茶

麦芽塌饼是由麦芽糖做的，很甜，很软，在嘉善西塘吃过，有卖。你说的是青团子。

西牛淡淡

新市就有这个饼

萌萌哒～

好好好，顶
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